SOUPE A L'OIGNONS

Hier j'ai fait des bocaux de soupe à l'oignons.

Et oui je fais mes réserves pour l'hiver.

6 bocaux qui vont prendre la direction du cellier.

TEST ANTIKAL

Voilà j'ai reçu mon colis pour tester pendant 4 semaines.

Mon premier avis.
J'ai testé le spray dans ma salle de bain et j'en ai été ravi. Tous le calcaire dans ma douche
une très très grosse partie est partie. Et dans le lavabo il est redevenu nickel.

Dans la cuisine là je suis moins satisfaite. Je vais voir au fur et à mesure.

TOMATES TOMATES

Et oui on est presqu'en Octobre et j'ai toujours des tomates.
Oui oui J'AI DES TOMATES

La preuve

Je vais faire de la sauce tomates avec.

SONDAGES RENUMERES

Aujourd'hui je vais vous parler du site SONDAGES RENUMERES

Sondages Rémunérés est un panel de consommateurs nouvelle génération
qui vous permet de participer à des sondages, tester des produits et gagner
des cadeaux.

Pour participez dès maintenant et vous inscrire c'est ici

Je viens de m'inscrire pour tester 3 produits

ENVIE DE PLUS

Je suis super heureuse !

J'ai été sélectionné pour tester le produit Antikal Fresh

Je vais tester le produit pendant 4 semaines.

Voilà le mail que j'ai reçu.

MES PREMIERS SAUCISSONS

Bonsoir,

Alors voilà mes premiers saucissons.

Séchage pendant minimum quatre semaines dans mon cellier.

MON PREMIER JUS FERMENTE

Aujourd'hui j'ai fait mon premier jus fermenté.

Dimanche 13 septembre 2015 j'ai écrasé les fraises que j'ai mélangé
avec du sucre de cannes.

Et voilà ce que cela m'a donné.

De la compote et du jus fermenté.

J'ai tous mis au frigo pour trois semaines.

Je vous donne rendez-vous dans trois semaines.

Je vais vous préparer une vidéo pour bien vous expliquer comment faire
votre jus fermenté et votre compote.

 
 

 

MON PREMIER SECHAGE

Mise à jour le 15/09/2015
Aujourd'hui j'ai retiré ma viande du frigo retirer dans le sel et je l'ai mis dans
de l'eau froid que je changerais toutes les trois heures.

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Le 14/09/2015

Et oui je suis en train de faire mon premier séchage de viande de bœuf.

Ben oui il faut bien essayer pour voir

Alors j'ai décongelé une gros pièce de bœuf que je destinais à faire du
bœuf aux carottes.

Donc j'ai mis ma viande dans une boite, je l'ai badigeonné de gros sel marin
et après le l'ai complétement recouvert.
Je dois laisser la viande deux jours dans le sel.
J'ai fait cela hier.
Et voilà se que sa donne

Ce matin j'ai retiré l'eau ou sang que la viande à rendu.

Rendez demain !

LE SECHAGE DE LA VIANDE

Par moment vous devez être comme moi vous trouver des promotions sur
de la viande et là arriver à la maison vous avez plus de place au congélateur
et garder la viande au frigo ou mais les dates sont très proches.

Ne vous inquiétez pas il y a pleins de solutions pour conserver.

1/ préparer des plats et après on les met en bocaux on stérilise
on laisse refroidir  on étiquette et direction les placards.

 

 

2/ le séchage

Oui vous avez bien lu le SECHAGE.

Le procéder est très simple.

Il vous faut de viande de bœuf, porc, etc.....

Du gros sel marin, des aromates et de la patience.

 

Une vidéo qui va vous aider

 



A savoir aussi que vous pouvez faire votre propre saucisson ou saucisses.

Quelques livres qui pourra vous aider.

     

Une vidéo qui vous explique comment faire votre saucisson maison.

MES PREMIERES CONSERVES

Donc voilà mes premières conserves avec la méthode
de lacto-fermentations.


Blettes

 



Concombres

Choux rouges

Betteraves

Radis

 

Maintenant tous ce petit monde va allez dans le cellier pour 4 semaines minimum.

LA LACTO-FERMENTATION

Bonjour à tous,

Alors aujourd'hui je vais vous parler (bon je sais j'ai été un peu calme) de conserves.

Et oui je fais mes conserves pour cet hiver et avec quoi ? MES LEGUMES
Oui oui les légumes de mon jardin.

Quand certains utilisent leurs jardins pour faire quoi des barbecues ou des
garden party ben moi je fais mon potager.

Car voilà mon jardin est mon investissement.

Bon cet année je fais mes conserves par la méthode de la LACO-FERMENTATION

Oui vous avez bien lu la lacto-fermentation. Bon je vous vois venir, vous allez me dire
c'est quoi se machin et bien c'est une méthode que nos grand-mères, arrières grand-mères
connaissaient mais qui c'est perdu et qui revient.

Qu'est-ce que la LACTO-FERMENTATION ?

La lacto-fermentation, aussi appelée "enzymation", est une méthode universelle et
ancestrale très intéressante d'un point de vue nutritionnel, de conservation des aliments
utilisée depuis des millénaires.

La lacto-fermentation n'est pas qu'un mode de conservation sain et simple.
Les produits lactofermentés sont consommés aussi pour leur goût particulier
souvent apprécié et également pour améliorer l'état de santé grâce à leurs propriétés
nutritives, digestives et curatives.

La lacto-fermentation limite la prolifération des micro-organismes (mauvaises bactéries)
responsables des moisissures et du pourrissement. Elle permet donc de conserver les
aliments plus longtemps en multipliant les bactéries lactiques (Ce sont des probiotiques,
de bonnes bactéries qui se nourrissent et se reproduisent).

En anaérobie, les bactéries lactiques prolifèrent plus rapidement que les mauvaises
bactéries, ce développement de bonnes bactéries acidifie le milieu et inhibe les
mauvaises bactéries responsables des putréfactions.

Le contenu du bocal finit par atteindre un pH de 4 (ce qui correspond à un milieu acide).
A ce stade, même les bactéries lactiques n'évoluent plus, mais la préparation devenue
stable, peut se conserver encore longtemps.

Il est d'ailleurs préférable de la stocker pour laisser du temps aux arômes de bien se développer.

Voilà quelques livres pour vous documenter sur le sujet

      

Et pour finir voilà une vidéo qui vous aidera aussi.

Des graines....

Alors mes beaux parents m'ont apporté des cornichons frais et
une très belle courgette.

Il y avait 3 gros mais très cornichons qui ont été mangé en concombre.
J'ai récupéré les graines et hop je vais les planter au printemps prochain.

Et madame la courgette une partie est dans le congélateur et l'autre va finir
en courgette farcie ; bien sur j'ai récupéré les graines pour les planter.

Et voilà ce que sa donne

Mes conserves commencent...

Et oui j'ai commencé à faire mes conserves pour l'hiver.

Alors j'ai fait deux pots de cornichons (j'en ai donné un à ma fille)
Se sont mes beaux parents qui m'ont apporté des cornichons de leur jardin.

Pommes au vinaigre et sucre.
Non loin d'où j'habite il y a pleins de pommiers et personnes ne les ramassent
et bien j'en ai pris ramasser deux sacs.
On pourra manger ses pommes avec du fromage et du pain cet hiver.

 

Après j'ai fait une première fournet de compotes.

Compote à la cannelle et compote à la vanille

 

 

Et aujourd'hui j'ai refais de la compote

 

 

Avec les pommes que mes beaux parents m'ont apporté j'ai fait du jus de pommes

pour faire du cidre ; allez 3 bouteilles. Le cidre sera pour Noël.

 

 

Deux bouteilles de vinaigre de cidre de pommes que j'ai fait l'année dernière.

 

 

Du cidre de poires toujours fait l'an dernier.

 

Il n'y en a pas beaucoup 500ml.